堅(jiān)果發(fā)霉、面包發(fā)霉、牛肉粒發(fā)霉……“雙11”剛過(guò)，網(wǎng)紅零食品牌“三只松鼠”就陷入了食品安全危機(jī)。

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“網(wǎng)紅銷(xiāo)2冠”遭遇密集型投訴

11月12日，一ID名為“三千天真”的網(wǎng)友投訴，聲稱(chēng)自己在“薇婭直播間買(mǎi)的三只松鼠每日?qǐng)?jiān)果變質(zhì)發(fā)霉”，且“商家死不承認(rèn)” ，并且@薇婭直播間和三只松鼠的官方微博?！翱头f(shuō)我已開(kāi)袋的變質(zhì)堅(jiān)果無(wú)法作為證據(jù)，不能按照食品安全法進(jìn)行賠償”；

次日，又出現(xiàn)一名叫“菲比喵嗚悅”的消費(fèi)者在微博發(fā)布投訴“三只松鼠”手撕面包發(fā)霉的相關(guān)內(nèi)容，并配上了面包圖片，霉點(diǎn)和大塊霉斑清晰可見(jiàn)。投訴稱(chēng)：“天貓超市買(mǎi)的三只松鼠手撕面包，居然發(fā)霉成這樣……包裝都沒(méi)有打開(kāi)哦！按照食品安全法不得賠1000???”

實(shí)際上，早在11月4日，微博網(wǎng)友“黃文靜8”就投訴三只松鼠面包發(fā)霉 ；11月6日，微博網(wǎng)友“咪嘞個(gè)咻”投訴三只松鼠牛肉粒發(fā)霉。

在黑貓投訴平臺(tái)中，搜索“三只松鼠”可得到1000多條結(jié)果，涉及棗夾核桃生蟲(chóng)霉變、水果罐頭吃出蟲(chóng)子、手剝巴旦木中含有蟲(chóng)卵、鴨脖脹包、牛肉干發(fā)霉等等食品安全問(wèn)題。

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劣跡斑斑的“三只松鼠”

其實(shí)，三只松鼠在食品安全方面早就劣跡斑斑，近年來(lái)曾多次被曝光，多次被監(jiān)管處罰。

2016年2月，三只松鼠一款奶油瓜子被權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)出甜蜜素超標(biāo)，當(dāng)時(shí)三只松鼠以下架這款商品作為應(yīng)對(duì)處理。

2017年8月10日，三只松鼠因生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，被蕪湖市食品藥品監(jiān)督管理局罰款5萬(wàn)元，并沒(méi)收違法所得2505.89元，同時(shí)擬罰沒(méi)物資。

2017年8月15日，國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào)的3批次食品不合格通告中，天貓超市在天貓商城銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)三只松鼠股份有限公司生產(chǎn)的開(kāi)心果，霉菌檢出值超標(biāo)1.8倍。為此，三只松鼠官方微博公開(kāi)致歉，并稱(chēng)將主動(dòng)召回該批次產(chǎn)品。

2020年10月，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)挑選了15款國(guó)內(nèi)外知名品牌薯片進(jìn)行檢測(cè)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值（750μg/kg），其中鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小?款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過(guò)2000μg/kg。

2021年5月10日，監(jiān)管通報(bào)稱(chēng)，重慶家樂(lè)福商業(yè)有限公司成都分店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽省蕪湖市三只松鼠股份有限公司分裝的開(kāi)口松子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

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“三只松鼠”到底捅了哪窩“馬蜂”？

三只松鼠曾自豪地宣稱(chēng)：我們不生產(chǎn)零食，我們只做零食的搬運(yùn)工。長(zhǎng)期尋求代工的三只松鼠，一直以來(lái)都沒(méi)有解決產(chǎn)品在原料、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)中質(zhì)量監(jiān)管的問(wèn)題。此次雙十一密集“暴雷”，看似偶然，實(shí)則是“沉疴”泛起，必然之果。網(wǎng)報(bào)三只松鼠的股價(jià)應(yīng)聲而落，短短幾天市值已經(jīng)蒸發(fā)了200億元。

作為專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，我們不想去探討評(píng)論三只松鼠的運(yùn)營(yíng)和管理問(wèn)題，我們更想幫助消費(fèi)者弄明白，三只松鼠這一波一波的“雷”，到底可能“炸”開(kāi)哪種毒素的馬蜂窩？

# 01

#奶油瓜子中甜蜜素超標(biāo)

甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過(guò)量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、孩子危害更明顯。

# 02

#開(kāi)口松子中過(guò)氧化值超標(biāo)

過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，它常被用于說(shuō)明產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。也就是說(shuō)，過(guò)氧化值超標(biāo)的食品已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食物對(duì)人體的健康非常不利，過(guò)氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等，還對(duì)心血管病、腫瘤等慢性病有促進(jìn)作用。

# 03

#開(kāi)心果中霉菌超標(biāo)

霉菌是大自然常見(jiàn)的物質(zhì)，具有繁殖能力強(qiáng)、繁殖方式多樣的特點(diǎn)，只要有足夠水分和適宜溫度就能瘋狂生長(zhǎng)。霉菌本身并不等同于有害，一些食物也是靠霉菌發(fā)酵制成。但是，霉菌可以在其所污染的食品中產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物，通過(guò)飼料或食品進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)，引起人和動(dòng)物的急性或慢性中毒，損害機(jī)體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織、造血組織及皮膚組織等。目前已知的霉菌毒素有300多種，常見(jiàn)的有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、T-2毒素、嘔吐毒素、伏馬毒素等。

# 04

#薯片中丙烯酰胺超標(biāo)

丙烯酰胺是由“還原糖”（如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制過(guò)程中，通過(guò)“美拉德反應(yīng)”產(chǎn)生的。事實(shí)上，在日常生活中，食物里基本都有碳水化合物和蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中都不可避免地產(chǎn)生丙烯酰胺。薯片、薯?xiàng)l、咖啡、油條、油餅中都存在丙烯酰胺。世界衛(wèi)生組織評(píng)估丙烯酰胺為2A類(lèi)致癌物，也就是可能使人致癌。丙烯酰胺單體有遺傳毒性、生殖毒性、神經(jīng)毒性以及致癌性和誘變效應(yīng)，目前在人體中得到證實(shí)的是神經(jīng)毒性，能夠造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，影響嬰兒早期發(fā)育，危害男性生殖健康。

據(jù)科學(xué)家研究，隨著食品加工過(guò)程中溫度的升高，加工時(shí)間的延長(zhǎng)，丙烯酰胺在食品中的含量也隨之升高；油炸有利于丙烯酰胺的產(chǎn)生，微波爐加熱的食物中其含量較低，而水煮的食品中幾乎檢測(cè)不到丙烯酰胺的存在。因此專(zhuān)家建議大家做到食物多樣化(不偏食)、均衡營(yíng)養(yǎng)、少吃高溫煎炸烘烤的食物，有效減少包括丙烯酰胺在內(nèi)的很多健康風(fēng)險(xiǎn)。

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消費(fèi)者如何維權(quán)

民以食為天，食品安全從來(lái)都是不容忽視的重要防線。雖然三只松鼠負(fù)責(zé)人公開(kāi)表示，接下來(lái)將在批批檢基礎(chǔ)上加大檢測(cè)頻次和密度，邀請(qǐng)三方機(jī)構(gòu)進(jìn)廠抽檢并適時(shí)邀請(qǐng)消費(fèi)者代表走進(jìn)工廠實(shí)地參觀了解，同時(shí)改進(jìn)售后服務(wù)舉措，及時(shí)為消費(fèi)者解決遇到的實(shí)際問(wèn)題，但是相關(guān)法律人士仍然提出指導(dǎo)建議：

企業(yè)應(yīng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，建立切實(shí)可行的食品安全溯源體系和質(zhì)量安全體系，保證食品安全，保障消費(fèi)者生命健康安全。

消費(fèi)者如果購(gòu)買(mǎi)到發(fā)霉、變質(zhì)的不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品而受到損害的，根據(jù)《食品安全法》一百四十八條規(guī)定，既可以要求生產(chǎn)者賠償損失，也可以要求銷(xiāo)售者賠償損失。消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金，但消費(fèi)者注意收集保存訂單、付款記錄、收貨憑證以及食品包裝、實(shí)物等證據(jù)，以便維護(hù)自己的合法權(quán)益。而有力的維權(quán)底氣，莫過(guò)于將食品拿到相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)、鑒定，憑數(shù)據(jù)和證據(jù)索賠。

END

撰稿 | 博睿檢測(cè)集團(tuán)辦公室

編輯 | 企宣部